Kue Laksan Ekonomis Pakai Biang

Laksan salah satu makanan tradisional dari kota Palembang. Terbuat dari bahan sederhana dengan rasa kuahnya yang membuatnya berbeda dengan kuah lontong. Kue laksan ini biasanya disajikan di pagi hari dan kadang juga menjadi sajian menu di acara persedekahan

Laksan Ekonomis Pakai Biang

Resep biang/umak

500 ml air

125 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

Garam 20 gram

Gula 15 gram

Penyedap rasa royko(sy pake 1/2 bks)

Telor 1 biji

 

Bahan lain

500 gram ikan (sy ikan gabus)

Air 300 ml

Garam 20 gram

Gula 15 gram

Sagu 700-800 gram

 

Cara membuat

Campur semua adonan biang kecuali telur, aduk rata dan masak dengan api kecil, jika sudah agak kental masukkan telur aduk lagi sampai kental dan matikan kompor

Campur ikan dengan air sampai rata,

Sisakan sedikit air buat melarutkan gula+garam.

Setelah tercampur rata baru tambah dengan larutan gula garam,aduk lagi sampe rata dan adonan mengental.

Setelah adonan ikan siap, campur adonan biang ke adonan ikan, aduk lagi sampai benar-benar rata 

Setelah itu simpan di frezer selama 30 menit.

Keluarkan dr frezeer dan masukan sagu sedikit demi sedikit sampai sagu habis

Siap dibentuk.

Catatan : adonan laksan ini bisa juga untuk pempek atau di buat jadi pempek

 

Resep kuah Laksan

Bawang merah 15 siung

Bawang putih 8 siung

Cabe 1 ons/100 gram

Ketumbar 1sdm

Garam secukup nya

Gula secukup nya

Penyedap rasa secukup nya

Udang ragu/udang kering 2sdm(sangrai dan haluskan)

Daun salam 

Serai

Santan 1 liter

Cara membuat kuah laksan

Haluskan( B.merah,B.putih,cabe)

Setelah halus tumis bumbu sampai  harum,tambahkan ketumbar bubuk,udang kering,serai,daun salam masukkan santan, aduk-aduk jangan sampai santan pecah, lalu tambahkan garam, gula, penyedap rasa. masak sampai kuah mendidih,matikan.

Bahan taburan

Daun kucai

Bawang goreng

Sambal tumis

Berbagi :